这“八大碗”可是他们的摇钱树！
八大碗的菜以蒸煮为主，用粗瓷大碗盛放，一早备好食材下锅蒸待熟后只等客人进店享用便可。
雇上几个火夫看着锅，几个小二端菜收盘子，云苏便往那柜台一坐等着收钱即可。
如此一来，便不必担心他累及发病。
与客人来说，每道菜都是一大海碗，量足味美，何乐而不为呢？
与她而言，亦是不错的经济支柱。
食肆可作为他们的日常收入，而那些婚丧嫁娶的宴席可是大单子，这么好的投资项目她自然不会放过。
大清也有大清的投资法，而投资仅仅是她财务自由的开端。
唇角一扬，等姐有钱了看姐如何拽~
……
“云苏，菜品你可定好了？”
“嗯。”伸手递给她两张菜单。
一张是粗八大碗：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼。
另一张是细八大碗：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉。
云苏又解释：“粗细可换着来。”
“嗯...换着来的法子甚好，还可以根据时令换菜。”
这粗细八大碗倒是满族八大碗的升级版，材料讲究，做工亦细，菜品自然不必多言。
“清汤鸡、川大丸子、松肉，这三样荤菜较平民，尚可。加些肘子、排骨、黄鱼给楼上雅间的贵客，再加两样素菜，荤素搭配吃着不腻，如何？”
“烟笋焖豆腐和八宝饭不错。”
“甚好，反正你做什么都好吃！”
月半也围过来提了一点：“主子，公子，既然菜是用大海碗来盛，不如略改下菜名如何？”
难得月半出主意，云惠立马就来了兴致：“快说来听听。”
“就叫大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子——”
“对对对！月半姐姐说的对！这菜名一听便知碗大够实在！”
云惠也连连点头：“嗯，还能与别家做一区分，月半果然思虑周全！”
“呵呵，那便按月半姑娘说的办。”云苏按此法在红纸上列出了新的菜单：
八大碗：大碗清汤鸡、大碗丸子、大碗松肉、大碗肘子、大碗排骨、大碗黄鱼、大碗烟笋焖豆腐、大碗八宝饭。
几人围着菜单叽叽喳喳直夸好。
云苏都被挤到一边儿去了，摇摇头笑看着三人：“待会儿我便去刻菜牌。”
“嗯，火夫和小二你也一并办了罢。”
“好。”
将战场又收拾一番后，四人开始分头行动。云苏去忙云苏的，云惠三人则去了源升号酒馆。
小二也是眼尖，一见她来紧忙请进了楼上雅间，又是端茶又是倒水，对月半和月巴都无一丝怠慢。
云惠不禁在心底感叹：赵家的这三个儿子，大哥赵存仁，二哥赵存义，三弟赵存礼真是个个都出类拔萃。三人不仅在酿酒上都颇有自己的见解，将祖上的酿酒事业发扬光大。还都如名字一般讲究仁义礼智和义气，且用美好的道德观教化了下人。
难得，难得！
小二这不分人，不分时的以礼待客之道，可是实实在在印在骨子里的德行。
……
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