他挑选披萨对决,也是有原因的。
在沈文的做人手册上,有一条非常醒目,打人,就要打脸。
显着,进行披萨饼对决,而且在亚克力最拿手的领域中完胜他,不啻于狠狠的扇了他一个耳光。
一同,挑选披萨饼做为较量项目,还有一个原因。
所谓知己知彼百战不殆,沈文在北京饭馆的时分,跟着老埃尔这位西餐大师,专门学习过披萨饼的制造。
沈文清楚的记住,上一课的时分,老埃尔问他,“su,你对披萨了解吗?”
沈文其时很欠善意思的笑了笑,坦言相告:“我只吃过必胜客,感觉滋味还不错。”
尽管相关于猪肉馅饼,他显着更爱后者,却也觉得,偶然吃一次必胜客,也不错。
老埃尔的表情,沈文浮光掠影,不以为然,不屑,显着,在这位西餐专家的眼中,必胜客的披萨饼,归于不入流的玩意。
接下来,老埃尔针对披萨的解说,让沈文关于意大利这个风行全球的饼类有了全新的知道。
国际上最好吃的披萨来自于那不勒斯,毋庸置疑。
意大利的披萨和美国披萨,是天壤之其他,就像是一个手艺制造的小牛皮鞋,和工厂里机器裁剪缝制的量产皮鞋的差异。
必胜客披萨之所以能够敏捷的开展到了全球的每一个旮旯,那是由于,美国人彻底扔掉了传统披萨的制法,代替了其间最重要的一个生产流程。
首先,得了解披萨的组成,由面胚,也就是饼底,加上披萨酱,馅料和奶酪,四样组成。
其间的饼底至关重要,饼底有必要现做,用上等小麦精研而成,这样制成的饼底才会外酥里软。
在意大利,饼底往往由厨师手艺编造而成,所以又名手抛披萨饼,彻底靠着厨师用不断的抛起落下来调整饼底的形状,使之成为正圆形!
而在必胜客等美国快餐店里,这道工序被机械替代,用机器加工成正圆形,所以又名铁盘披萨!
正宗的披萨饼,是在店里现点,由大师傅现场制造,而且用专门的炭火炉来烘制,乃至连烧制的木材也极为考究,制造出来的披萨饼是完好的圆形,并不是切成了若干小块。
只需快餐店或许家里,受制于条件,才会用烤箱去制造披萨饼,而且切成小块,便利客人分食。
在那不勒斯,经常可见人手一张披萨饼,这些披萨饼能够折成几叠,外皮却绝不决裂。
还有一点至关重要,披萨饼的真实质料,只需西红柿,芝士,香叶,和橄榄油,其间芝士的产地也被严厉约束了,可见制造多么的谨慎。
增加配料比如火腿,小鱼丁,鲜虾等,至多只能增加一到两样,否则会严重影响披萨的风味。
而必胜客中为了投合客人的口味,总是增加上许多食材,推出比如海鲜盛宴的新品种,却不免喧宾夺主,影响了披萨真实的滋味。
还有一点也很重要,手抛披萨饼的尺度有着非常严厉的要求,直径cm,厚度不行超越cm,而铁盘披萨的厚度却往往抵达到cm,口感彻底不同。
当老埃尔一点点的叙述完,沈文其时就被披萨的制造所震动,彻底推翻了以往必胜客的披萨留给他的经典形象。
一同也对披萨圣地那不勒斯,生出了深深的神往之情,真想亲口品味一下,真实的意大利披萨的滋味。
没想到,他还没吃上真实的披萨,就要把正宗的意大利披萨给踩到脚底下了!
想到这儿,沈文心中亦是苦笑,这种效果,他也没有想到。
不过,他挑选应战披萨,也是因了老埃尔的教训,那不勒斯的披萨品种繁复,可是只需一种经典不衰,可谓披萨之王。
西红柿奶酪披萨,这种披萨是在饼底上涂抹上西红柿汁,淋上特制的奶酪后,加上切成薄片的小西红柿以及小银鱼,接着再淋上一层奶酪,特制而成。
配料简略却经受了岁月的洗礼,做好的披萨色彩金黄,口味鲜美无比,是每一个前往那不勒斯的旅客的首选。
沈文脸易的判别出,杰罗德必定会做这款经典百年的披萨,他现已知道了敌人的挑选,天然有了自己的应对。
中餐的饼类品种许多,有着薄如蝉翼,专门在一年之始吃的春饼,也有摊的又薄又大的玉米面煎饼,带着肉馅的火烧,葱油饼调配蛋花汤更是经久不衰的挑选,赋有当地特征的灌汤鸡蛋饼,皮薄馅大的菜饼——
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