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第80章

2021-08-29 作者: 经年未醒

静琬抬头看了一眼墙上挂着的时钟,下午三点二十五分,这个点儿来吃饭,还指定人,真不是来捣乱的?

“客人在哪里?”静琬问袁飞。

袁飞嘴里叼着叉子,口中含着彩虹慕斯,抬手一指楼上,含含糊糊的说道:“在三楼的雅间里,‘琼华’。”

静琬看了这个最不省心的徒弟一眼,冷酷无情的说道:“别光顾着吃,待会儿要考你的。”

叼着叉子的袁飞傻眼:“⊙_⊙”

静琬整理了一下衣襟便抬步上楼去了,留下没风也凌乱的袁飞在楼下哀嚎:“又要考试,不要啊啊啊啊啊……”

路过的餐厅经理面露嫌弃,说道:“小飞,你敢稳重一点儿么?还好没有客人在,要是让客人看到了,不还以为我们餐厅的人都没吃药就出门来了。”

袁飞故作一脸娇羞模样:“路哥,你不知道,师傅她,好坏好坏的。”

“呕……”求天师一枚,这里有妖怪作乱,为祸人间。

静琬走到三楼“琼华”雅间门外,轻轻敲了敲门,提醒雅间内的人,隔了几秒后才推门而入。

雅间里端坐着三名男子,年纪都在三、四十岁的样子,西装笔挺,一丝不苟。

九月底,秋老虎正在进行最后一波攻击,三十六七度的高温不说,还闷闷的,似乎空气在太阳的炙烤下变成了一层黏在皮肤外的又一层皮肤,这样的天气里居然还有人能把西装三件套穿得这么一丝不苟,也难怪袁飞会吐槽。

而且不得不说,袁飞吐槽归吐槽,描述得倒还算精准,三人确实一副“霸道总裁”的模式,见到静琬进来,只是微微转头,酷得连脸皮都不动一下。

“各位,我就是瑶台八珍的主厨静琬,听我们员工说,几位指明要我亲自做菜。”静琬招牌的一号表情和三名男子倒是相得益彰,放眼望去,四人围坐四方,同样的面无表情,酷得不要不要的,就好像他们不是在讨论吃什么,而是讨论“天凉王破”之类的事情。

“麻烦静主厨了,”坐在静琬对面的男子略颔首,淡淡说道:“我三人从京城过来,特意来瑶台八珍吃饭,因为飞机晚点才现在才到,接下来还有事儿要办,才有此不情之请,还望静主厨能赏脸。”

静琬的目光依次在三名男子脸上扫过,暗自思忖着三人的身份,说道:“三位能来是鄙店的荣幸,既如此,便请三位稍作喝些茶水。”

“多谢静主厨。”三人齐声说道。

“不必客气。”静琬回礼,起身出了雅间。

一楼,袁飞扶着楼梯的扶手眼巴巴的抬头等着自家师傅下楼,见到静琬,瞬间眼神一亮,“师傅,怎么样怎么样?”

静琬下了楼梯往厨房走,对袁飞说道:“你去给我打下手。”

“哦……”袁飞拉长音答应了一句,跟在自家师傅后面,说道:“师傅,你真的给那仨装b技能满点的做菜啊。”

要知道自家师傅现在可是不轻易出手了,那仨脸那么大么?!

静琬把手洗净,围上围裙,对袁飞说道:“洗手,去调几个鸡蛋,把蛋清分离出来,打稠。”

“遵命,师傅。”袁飞立正敬礼,飞快的去拿鸡蛋。

这个中饭太晚晚饭又太早的点跑来吃饭,还指定要别人的主厨做菜,一般人都会认为是来找茬的,不过静琬打量过三人之后,自有思量,便准备亲自做菜,客人还在等着上菜,自然不能做些耗时间费工夫的菜,她拿过一块鸡脯肉捏了捏,拿了剞刀把鸡脯肉剞上花刀切成三分大小的方丁。

下午正是休息的时候,没有备菜任务的厨师好些个都出去或午休或办事,留在餐厅里的厨师见静琬亲自动手做菜,纷纷围过来打下手并进行强势围观。

鸡脯肉切好后放入碗里,加料酒、盐、湿玉米粉各少许,放入适量的鸡蛋清,搅匀浆好。

静琬让一名徒弟去把核桃仁切丁,另几名徒弟去把水发香菇、水发玉兰片、熟火腿均切成五分大小的菱形薄片,她则起锅,坐煸锅,注入花生油,烧至五成热时放入核桃仁,用温油炸至淡黄色时倒入漏勺,控净油。

接着再另起锅,坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入鸡丁,滑至八成熟,下入玉兰片、香菇片、火腿片,滑透,倒入漏勺控净油。

“煸桃仁的油和煸鸡肉的油是不一样的,煸鸡肉的油要比桃仁的热上一成左右,多则老,少则无味。”静琬一边做菜一边指导徒弟们该注意的问题。

袁飞那边的蛋清也打成了浓稠的白沫,高声问道:“师傅,蛋已经打好了,接下来要做什么?”

“自己动脑子想。”静琬说道。

袁飞扁扁嘴,嘟囔一句:“自己想就自己想。”

他看着盆子里的蛋清白沫,突然福至心灵,搬了蒸锅到火上,开火,蛋清白沫盛入大碗里,用勺子把白沫捯饬平整了,放在锅里隔水炖煮,盖好锅盖后便乐颠颠的跑来邀功,“师傅,我做个芙蓉蛋,怎么样怎么样,创意很好吧。”

静琬直接示意另一名徒弟拿了一条桂鱼给袁飞,让他乖乖做事去。

锅中留少许煸鸡脯肉的底油,放入葱姜末炝锅,随即倒入鸡丁、玉兰片、香菇片、火腿片,加入料酒、精盐、清汤翻炒一下。用水将玉米粉调稀,倒入锅中勾芡再倒入桃仁,翻炒均匀,淋上鸡油,一道桃仁鸡丁便做好了。

鸡肉鲜嫩,桃仁香脆,酥香咸鲜,口齿生津。

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