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砚雕者得到一块上好的砚石，就像是演员得到一个好的剧本，这样优秀的技艺才能得到充分的发挥，也更可能雕出最为精美的作品。
这就决定了，采石将是其中极其关键的一环。
采石是制作端砚极其重要的一环，刘东山用了两个月的时间，学习砚雕的入门功底和学问，现如今对砚雕的每一个流程可以说是十分的耳熟能详了。
要使一块天然朴实的砚石，成为一件精美的具有实用价值的艺术品，就需要创作设计和雕刻的过程。这个过程处理得当是锦上添huā，处理不当就会画蛇添足，故雕刻艺人要对砚璞因材施艺，因石构图，还要根据砚璞的石质，去粗存精，认真构思，并考虑题材、立意、构图、形制以及雕刻技法如刀法、刀路。
一个成功的砚雕师，绝对不能仅仅着眼于砚雕之上，从采石、维料、构思设计、雕刻、配盒、打磨、渗蜡、检验、包装都要有所了解。
就拿采石来说，为何说这采石乃重中之重，那是因为凡是砚石，皆有坑洞之别，优劣之分。名坑质优之砚石，加上制砚高手制作，可以出产精品和珍品。两者缺一，终将不美。端砚名贵与否，最基本的条件在于砚石，故采石这道工序极为重要，不可本末倒置。
端溪名坑，自古以来都以手工开采，劳动强度大，采石技术高，故有“端石一斤，价值千金”之说。
刘东山去过砚山，他清楚地知道，一块名贵砚石的开采，需要耗费多少的人工和心血，这其中又需要多大的智慧！
在开采砚石中，如看不清石壁，看不准石脉，就会浪费好砚材。特别是老坑、麻子坑和坑仔岩，有时可能整壁石都不成材（石工谓之断脉，即断层），就得将它一块块地凿下来，再根据石脉的走向寻找石源。
能够从事这种活计的，都是能工巧手、经验丰富的老石工。然而，令人颇为遗憾的是——在这个时代，像这样的采石工却是十分不受重视的。他们拥有最高明的技艺，却拿着微薄的工钱，干着繁重的活计。
在这里，只有砚雕师才会大放异彩。尤其在这个大兴石砚的国度，砚雕师备受器重，尤其是最高明的砚雕大师，更是千金难求。
无数的文人雅客散尽千金，捧到这些砚雕大师的面前，以希望能一瞻大师的风采。一块天然砚石，买上百两千两已是珍贵稀有，然而砚石之上一旦经过砚雕师的设计和雕刻，便有可能成为一件精美的艺术品，那价值又何止千金万金？
无数的大富之家，以收藏珍美砚石为基准，不爱舞文弄墨的，也可以借此来附庸风雅，显示主人高标准的品味。
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