但也有不少张野的支持者为此表示担心,一个个都皱着眉头看着他,想要帮他反驳却没有丝毫的底气,毕竟佛跳墙的烹饪过程是出了名的慢,这是不容反驳的。
佛跳墙!
这个几乎在华夏美食中鼎鼎大名的菜式,最早被称作福寿全,是粤菜中最顶尖的菜式,全世界知名,甚至很多国外领导人来到华夏的时候,都会选择品尝这道菜。
这道菜已经有了上百年的历史,最早起源于聚春园菜馆老板郑春发的研创,一经推出就引起了轰动,当年的一个秀才甚至当场作诗,坛起荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。
也正是因为这句诗的关系,后来众人才渐渐把这道菜称之为佛跳墙。
这道菜后来又经过了几代名厨的改进,变得越来越精致和香浓起来,一直到现在名满世界。
然而这道菜不但是有名的好吃,同样也是有名的难以烹饪,因为所用的食材和调料实在太多,一般人光是记调料就要记很久。
不过这对张野来说却根本不算什么,他甚至一点都不觉得佛跳墙很难做,反而非常的简单。
在他看来,佛跳墙其实就是一锅更加精致的烩菜,最大的难点就是荤素的搭配,怎么才能让这道菜各种食材的味道互相融合,却又层次分明,这才是整道菜最精华的部分。
这个难点对于其他的厨师就是天大的难题,可张野拥有着比内力还强大的法力,要完成这样的难题简直就是信手捏来。
他随手取过两个锅子,里面分别放上水开始加温,随后直接将猪蹄冷水下锅,又把干鱼翅和鱼嘴在另一个水开的锅子里汆软,放在了旁边备用,紧接着再次把一只和鸽子大小的三黄鸡放了进去。
随着锅中的水不断沸腾,汆水很快就完成了,而整个过程也仅仅用了十分钟而已。
旁边的参赛选手们都在认真的完成着自己的比赛作品,唯有林峰轻蔑的看了张野一眼,见他做的是佛跳墙,眉头微微一皱,眼中闪过一丝恼火之意。
自己做的同样也是一道极为复杂的菜式,乃是鲁菜中极为有名的孔宴大菜,八仙过海闹罗汉,这可是圣人府邸中的家宴大菜,同样也是出了名的复杂。
他本来想靠着这道复杂的菜能够战胜张野,毕竟在一个半小时之内能够做出这样复杂的菜式,的确能够展现出他惊人的厨艺。
可是林峰万万都想不到,张野却选择了一道比他更名贵的菜式,而且从时间上来看更加难以完成,甚至可以说是不可能完成。
“他的自信到底从何而来?”
林峰有些惊疑,自己手上的动作稍微慢了下来,甚至差点切到手。
该死!
他立刻就意识到了这个问题,连忙集中注意力又开始自己的烹饪,心里却也是在冷笑。
“佛跳墙?哼,你要是能完成,老子的名字倒着写。”
张野此时完全不在意别人对自己的看法,他只是脸上带着自信的微笑,神情自若的有条不紊的进行着自己的烹饪。
将熬过鱼翅和三黄鸡的汤水撇去浮沫,将干净剔透的鸡汤继续加热,随后又加入了花雕酒煮沸停火。
随后他就开始了佛跳墙真正烹制过程,将一个酒坛子般的瓦罐拿了过来,分别先把姜片,葱段和一些调料放在底部,随后将整只的三黄鸡,猪手塞了进去,再铺上冬笋和几片姜片,然后继续将鱼翅和鱼唇铺好,紧接着是香菇和瑶柱,一层层按照顺序码好,最后放上了小鲍鱼和鹌鹑蛋。
做完这一切,张野这才把刚才准备好的鸡汤倒了进去,封上盖子放进蒸锅中,打开了灶火。
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