到了约定请人吃饭的日子,程素做完午饭的买卖,就提着大包小包早早的回到了家,眼看都四点了,她只喝了一缸子水,就在厨房忙活开了。
齐泰国请的人有些多,这准备的菜自然也不能少了,不然这饭吃一半就光盘子,那可就难看了。
所以程素早就拟好了菜单,冷盘就做凉拌青瓜,凉拌支竹藕片,因为卖饭的时候自己也调了一桶卤水方便平时做卤肉什么的,所以她也趁势在小院里卤了一大块牛肉和一只鸭子。
卤牛肉她也准备着做冷盘,先把牛肉切成了片放在盆里备用着,用香油,葱末香菜辣椒丝做作料,加入陈醋,小量的盐糖辣椒油拌均匀了,就能上碟,再在牛肉上面撒上一把花生米,这道冷盘的色相也就出来了。
至于其余的两道冷盘,也这么凉拌,不同的是,支竹和藕片都用热水淖过水熟了再放作料调味。
这三道冷盘整好了,程素另外用一个大碟子装了一盆油炸花生米和黄豆,这都是她在小院就做好的,平时卖饭的时候也会送出去一些,这样的小食卖不了大钱,纯粹就做个人情,用油炸过了撒上盐巴,摊凉了也是一道下酒的小菜。
冷盘小菜都做好摆在了屋内的八仙桌上,程素看了一眼这桌子,也是小了点,一会少不得要向这邻里邻舍的借个桌子椅子还有碗筷什么的,不然咋吃?
小菜做好,她紧接着就先剁了卤鸭摆件,这都是作为主菜的,除此外,她还要做一道酸菜鱼,辣子鸡,葱爆排骨,清炒凉瓜等,天气热,吃点酸酸辣辣的也叫开胃。
做酸菜鱼,讲究的是鱼片要顺着鱼肉的纹路切得厚薄适中,放上蛋清玉米粉腌过的鱼肉才会滑嫩,至于底料,酸菜酸萝卜,泡椒和胡椒什么的,自然也少不了。
切切剁剁,程素忙成了一个陀螺。
“哟,嫂子,好香呀,这又是做的什么好吃的?”桂英拿着饭锅走了过来,探头一看。
“我们家老齐要请出任务的战友搓一顿,这不做几个菜?你家大河今晚要当值不,要不你们也别做饭了,就在我家吃吧?”程素一边切着辣椒一边道。
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