第628章 培养酵母菌
见新老板居然也这么早就到了,工人们对田原的印象也好了几分,纷纷向他打招呼。毕竟在他们的记忆里,老板向来都只是动动嘴,然后就让下面的工人忙个半死,很少有像田原这么勤劳的老板。
而田原接下来做的事情,更是让所有人都大吃一惊。田原居然也和大家一起,来到葡萄园干活了。
今天的工作就是铲除葡萄园里原来的葡萄,这样的体力活最适合田原了。只见他随便抓住一株葡萄,然后稍一用力就将其连根拔起,随手折成几段扔进旁边的拖车里,那效率和几台在葡萄园工作的小拖拉机也不相上下。
在场的都是在葡萄园工作好几年的老手,自然知道要把葡萄这样连根拔起要花多大力气。所以众人在见了田原的工作方法后,全都暗暗咂舌,为新老板的蛮力而感到惊讶。
一个名叫纳达尔的老工人看田原轻松拔起一棵葡萄秧,忍不住小声对旁边的加西亚道:“新老板看上去挺瘦弱的,没想到力气这么大!”
加西亚也轻轻点头道:“虽然他要铲除所有葡萄的决定不知是好是坏,但对酒庄的态度还是不错的。”
纳达尔笑道:“可不是嘛,而且他可是宝鼎公司的老板,说不定真有办法带领大家更上一层楼,让酒庄成为世界一流呢!”
“希望如此吧。”加西亚点点头,然后对纳达尔道:“告诉大家,连老板都这么卖力干活,我们也不能偷懒,让大家伙都加把劲,尽快把所有工作都搞定!”
田原也没想到,自己的举动影响到了其他人,让大家的工作效率都高了不少。也正是因为如此,到了当天中午的时候,三十多公顷的葡萄园中,已经有一半的葡萄藤被清理掉了。
就连加西亚也对这个结果很满意,大声吆喝着让工人们休息,然后来到田原身边道:“田先生,先休息一会吧。照这个速度下去,明天就能把所有的葡萄藤都铲干净。然后稍稍整理一下土地,后天就能开始种植新品种的葡萄了。”
田原也对这个进度非常满意,满脸笑容地道:“好,我明天就让人把新品种葡萄苗带来,绝对不会耽误大家的工作!”
田原毕竟是酒庄的老板,不可能完全和工人一样。在其他人吃午饭休息的时候,他跟加西亚来到了酒庄里的酿酒厂,熟悉整个酿酒过程——虽然酒庄老板不一定要是酿酒大师,但至少也要知道葡萄酒是怎么来的,否则也太尴尬了。
“这里是就是酿酒厂的第一道工序,清洗。”加西亚指着一台机器道:“手工采摘的葡萄被送到这里,用当地的泉水进行清洗。在洗去杂质并且风干之后,就会被送到压榨机里进行压榨。”
加西亚边说边带田原来到压榨机旁边道:“葡萄就是在这台机器里压榨,然后就会送去发酵槽里发酵。这也是酿造葡萄酒最重要的步骤之一,葡萄酒的品质好坏,很大程度上取决于发酵过程。”
说到这里加西亚颇为自得地道:“发酵过程需要精心控制,有很多时候就连那些精密的检测仪器都会出错,只有经验丰富的酿酒师,才能完美地控制发酵过程。不瞒你说,我在德尼亚是排名前十的酿酒师,干这一行已经三十多年了,也是酒庄里最有经验的酿酒师。”
关于加西亚的事迹,酒庄前老板冈萨雷斯也对田原说过,他也深以为然地点头道:“冈萨雷斯先生对我说过,你是酒庄最好的酿酒师,要酿出优质葡萄酒,就全靠你了。”
加西亚微笑着点点道:“你放心吧,只要有品质上乘的葡萄做原料,我就有把握酿出上好的葡萄酒!”
从加西亚的话里就能听得出来,他还是不太相信即将种下的葡萄苗,在当年就能结果的说法,所以田原也笑着向加西亚保证:“你也放心好了,到了葡萄收获的季节,我有把握向你提供上好的葡萄来酿酒!”
“哈哈,这样再好不过了!”加西亚笑道:“在发酵过程之后,就是过滤和熟化了。发酵之后的葡萄酒会被滤去杂质,装进橡木桶里进行熟化。大约需要半年时间,葡萄酒就算是正式酿成,可以装瓶出售了。”
说到这里加西亚补充道:“和发酵相比,熟化过程的重要性有过之而无不及。就算发酵过程控制得刚刚好,但熟化出了问题的话,也一样会毁掉一批葡萄酒。在熟化过程中,温度、湿度甚至是进行几次开桶检查都至关重要,一不小心就全完了。”
田原点头道:“原来如此,难怪酒庄会有这么大的地下酒窖呢,就是为了在熟化和储存过程中,为葡萄酒提供一个稳定的外部环境吧?”
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