第二个基本能力，就是酒桌上的控制能力。这当中包括临场应变、自我调整、忽悠他人和组团攻防四种分项能力。
临场应变能力很好理解，就是要准确把握场上的局势，一旦发现苗头不对，自己有可能成为众人攻击的对象，必须及时认清形势，迅速做出改变。
自我调整能力，指的是喝酒喝到一定程度，很容易自我冲动。这个时候往往需要进行自我调整，不能喝得太多，抑制内心的冲动。关键是把控好现场的节奏，每次喝慢一点，喝少一点。一个人最终喝醉，往往不是别人真把自己灌醉，而是自己把自己喝多的。
忽悠他人的能力，指的是不光自己要喝，还得让别人喝，而且得让自己少喝，让别人多喝。此时需要找出很多理由，每个理由还要让别人觉得顺理成章，这就要求自己有很深的底蕴，各种说辞信手拈来，让别人觉得难以抗拒，一两个回合下来，有恶意的人就不敢找你挑衅了，即便是真心来敬酒的人，也会心存顾忌，适可而止。
组团攻防能力，指的是要在酒桌上寻求同盟。团队的力量大于个人的力量，一个人孤军奋战，即便有常山赵子龙那样的身手，也不能长久。要想在酒桌上屹立不倒，必须学会团结他人，比如经常性的办法可以有：一个年龄层次的，比如说咱们80后一起敬70后、60后；一个属相的，比如什么三羊开泰，几个属羊的组成同盟，一起敬别的属相；再比如一个地方的同乡，一个科室的同事，这些都可以构成组团，共同攻防。
……
他一顿猛吃，看上去象是猪八戒囫囵吞枣地在吃人参果似的，但是狼狈归狼狈，东西是实实在在地吃下去了。几块牛仔骨和几个小馒头下了肚，已经有了底气，于是从容很多，笑看旁边诸位捉对厮杀。
正在微笑之际，就见王家良和冯哲元已经带着科室里的众兄弟姐妹们浩浩荡荡地杀过来了，为首的王家良大笑着说道：“哎呀！唐大秘！我们可是按照您说的，先去敬了‘六朝元老’刘主任，然后又敬了我们老领导倪科长。接下来我们这一科人必须得敬敬您了，谢谢您对我们的照顾！”
他大笑着端起酒杯，冲大伙儿一笑，说道：“大伙儿看看！这王科长就是太客气，平时我们哥俩相互都叫名字，可这会儿他竟然一口一个‘您您您’的，这太见外了！王老兄，照理说你这过分客气不对，应该罚酒！不过你是老兄，我这虽然算秘书科的人，平时却是和咱们会议科的兄弟姐妹们接触最多，所以我也算会议科的一员吧。咱们一块喝一杯！”
要说唐卡就是厉害，一番话说得辗转起落，很是有水平。既诙谐地幽了王家良一默，让大家会心一笑，又把自己和会议科组成了攻防同盟，让大家觉得心里暖洋洋的。
只见“好！”的一声齐喊，大伙儿一同起哄，纷纷将杯中酒一饮而尽。
王家良也不是省油的灯，这一杯喝完之后，吩咐服务员把分酒器拿过来，把唐卡手里的酒杯倒满，然后冲科里那三位女将使了一个眼色：“你们几位女中豪杰，刚才唐大秘那么夸赞你们，还不赶快表现一下，好好敬敬唐领导！”
“对呀！对呀！”女将们一经点拨，顿时醒悟过来，纷纷叫服务员倒上了酒，端着酒杯过来纷纷与唐卡的酒杯相碰。
唐卡这时偷看了一下王家良，发现他的眼睛转了转，正在不怀好意地笑。当下意识到这个家伙还留有后手，只要自己和这三位女将喝上，接下来肯定还会让这三个美女分别和自己喝一杯，这样她们每个人只用喝两杯，而自己得喝上四杯。
小样儿！用这点小伎俩来算计本少爷，小爷可不吃你这一套！
于是，他主动拿起一个小分酒器，往里面倒满两杯酒，说道：“这样吧！不痛快则不足以表达诚意，既然说了要尊重女士，而且又是和三位女士一块喝，那我就放开了，拎壶冲！喝上两个满杯，咱们一会儿也不用再单喝了，好吧？”
这话说完后，他特意抬起眼来看了王家良一眼。
“这……”王家良见自己的后手被识破，只能仓皇应道：“这，要不就听姑娘们的吧？”
唐卡一副胸有成竹的样子，扫视了一下身边的三位美女，豪爽笑道：“好！就依家良老兄，咱们就听诸位美女的，怎么样？”
三位美女嫣然一笑，眼睛都放出火辣辣的光来。
这一笑不打紧，当即把唐卡吓了一跳。
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