第十二章 “猪头肉”给谁吃

第十二章猪头肉给谁吃？

“二十六，宰公鸡。”

腊月二十六附近没有大集，所以王宜帆和李翠也没有出去。这天，王宜帆把自家养了七八个月的大公鸡杀了，然后抹上椒盐之类的挂在外面风干。另外，拿着卖猪的50块钱买了一个猪头，这时家家户户都会养一头猪等着过年的时候卖个好价钱，王小红家的猪养的肥头大耳，卖了整整两百块钱，也是一笔不小的巨款了。

王宜帆提前跟卖猪肉的摊主定好了猪头，二十六这天吃完饭就拿回来准备收拾。按照后世的说法，王宜帆就是一个典型的“吃货”，当然他不仅爱吃，而且会吃。

收拾猪头这物看起来简单其实并不容易，说是猪头，倒不是只有猪头这一个，还包括四只猪蹄和一条猪尾巴、其他的就是猪大肠、猪肝这些下水。现在的人实诚，不像后来连猪舌头、猪尾巴这些都不给，就只有一个猪头四个猪蹄。

首先，王宜帆在大铁锅中添了些水，接着再锅底放入大块的木头，把火钳放在火中烧红，然后用烧红的火钳去烫猪头，用高温把猪头上的猪毛烧掉。等把猪头、和猪蹄、猪尾巴上的猪毛弄干净之后，把猪头、猪蹄剁成小块，和猪尾巴一起放在锅中煮熟。

上述流程做完已经中午两点了，李翠也已经洗完了一家人的衣服。王宜帆首先盛了一碗猪脑给王小红：“吃啥补啥，同同赶紧喝点猪脑子。赶明天好好上学，考个大学生给爸爸争光。

“行了啊你，吃什么补什么，补出来个跟你一样的猪脑子怎么办？”李翠盛了猪肉汤一边喝一遍嗔道，“秋天的时候咱同同天天看着李五家的闺女下午放学经过就一直吵吵着要去上学，以后上学肯定学习好。等过了‘麦口’我就送她上姚子兰那里上去。”‘麦口’是指家乡父老口口相传的一个口语，特指初夏收麦子的这段时间。首先要用镰刀把麦子割下来，一捆一捆的扎好，拉回家晒干后等大街上来了脱粒机就五六家一起互相帮忙打麦子，这个季节总是忙的热火朝天。

“来，同同，把这个猪尾巴啃了，吃了猪尾巴你以后就不会流口水了。”王宜帆没理她，继续哄着王小红吃东西。王小红往妈妈那边偎了偎，“我才不留口水，猪脑和猪尾巴都给爸爸吃，爸爸你吃了晚上睡觉就不打呼隆（指打鼾）了。”王宜帆摸了摸鼻子，把猪尾巴蘸了酱油和蒜自个吃了。其实王小红心里在想：”您欠我那五毛钱的酒钱啥时候还啊？“

吃罢午饭，李翠带王小红出门找邻居聊天，王宜帆继续收拾他的猪头肉。煮了三个多小时的猪头肉早就熟了，王宜帆把肉和汤舀到一个大盆里放在外面冷冻。煮过的猪肉汤中富含明胶，在低温下回凝结成果冻一样的东西，吃的时候用刀轻轻一划，就能轻易地拿出一块猪头肉，然后加上黄瓜等调成凉菜，不失为一道美味佳肴。

二十九赶集回来蒸了馒头，下午王宜帆兄弟仨拿着纸钱、贡品和鞭炮去给祖辈上了坟，年前算是忙活完了。尽管大年三十在泉庄大集上还可以卖半天的菜，王宜帆夫妻却不准备去了，毕竟忙活了这么久，他们也想好好歇歇。

三十早上王宜帆起来贴完了对联，就开始收拾东西要送给爹娘家。因为分了家之后就不在一起过了，过年过节的必须给父母送节礼。首先是一袋新买的面粉，然后把猪头肉切了一半出来，接着就是王宜帆自己酥的一些酥菜如萝卜丸子、藕合、山药、粉条，肉丸子、鸡蛋卷饼等，整理完一看满满的六个塑料袋。加上给老人买的十斤猪肉、四斤点心，在农村已经算是一份很贵重的节礼了。

李翠看着这么多东西，两个人根本拿不了，便劝道：“同爸，咱少拿点吧。他们两个老人加上咱奶奶三个人也吃不了多少，这些东西要是放不住就坏了。你要是想年初一去吃，咱们到时候再拿也行啊！“

王宜帆一瞪眼，“要是坏放哪里都是坏，这些东西少一点都不行！”李翠看他这么坚持也就没再继续说什么，心想你自己不吃有的是人帮你吃。