苏落先是走到了大米的前面，这里的米有很多种，而且上面也没有什么标签之类的东西，所以也不知道这些是什么米，但是这不妨碍苏落的选择。
制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。
这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。
当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。
虽然上面没有标签，但是看米的品相就可以了，很快苏落就选定了其中的一种米，这种米不知道是什么品种，不过，这种米的颗粒饱满无暇，看上去又有一种很透亮的感觉，就像是玉的质感，而且还带着一种清香味，这种米很适合用来做寿司，而且也是这么多米中最适合的一种了。
在选定大米之后，就开始选择水了，不要说什么，有这么考张吗？连水都要选择？如果是这样想，那就大错特错了，每一道菜品的每一样选择都会影响到菜品的味道，越高级的菜品，在选择上就要越加的严谨，哪怕只是最不关注的水也一样。
要知道，有一些菜品就是因为水的关系而得名。
而且这还是用来制作寿司的，最原味的寿司本来就已经是没有什么特别的地方，所以蒸煮出来的米肯定就是整道料理的关键之处，所以马虎不得。
水的选择也有很多种，像什么矿泉水啊蒸馏水啊井水啊雨水啊之类的，多不胜烦。
不过，在用来蒸煮寿司米饭用的水最好是纯天然的水，最不济也要用瓶装的矿泉水，如果用自来水的话，普通的自来水水质参差不齐，难免会带有杂质和少许的异味，这些因素都会影响到大米那脆弱的清香，所以这是最不可选的。
所以说，在水的选择上只要不选择自来水，那么基本上就没有什么太大问题，当然，口感也是会有所不同，但不至于会像自来水那般严重，至于怎么选出自来水，这个苏落还真是不知道，不过，只要选出自己想要的水就好了。
很快，苏落就选择了一种水，这种水喝起来很是清爽，而且其中还带着一点点甘甜，想来应该是山泉之类的水才会有这样的口感吧，而且用这样的水来制作寿司就再合适不过了。
看了看时间，竟然已经是差不多过去了一半，不得不感慨时间就跟不要钱似得，过的这么快。
不过想想也是，就他们选择食材的时候就已经是占用了很多的时间，看时间不是很多了，苏落也就不再犹豫了，在准备好食材之后，就开始制作了，要不然就真的来不及了。(未完待续。)
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