赵海鹏说,蒙式杀牛法,主要分两种,一种叫“塔拉乌呼儿”,一种叫“刺乌呼儿”
第一种“塔拉乌呼儿”方法简单,快速,一个人就能干,可也会破坏牛的天灵血。
塔拉乌呼儿具体操作是杀牛人持刀右手,从右后侧开始,用人的左手握着牛的左犄角,右手握住准备好的尖刀藏在身后,千万不要让牛瞅见刀,否则牛会发狂。
之后,便趁牛不备时,将准备好的宰牛刀从牛脖颈处划上来,快速顶在牛天灵上,准确的找好牛两只角间的“天灵窝”,轻轻抵住。
这么做,是因为牛眼宽大,中间盲区多,眼两间又有一个死盲区,故而“走”这样一个路线,它并不会因为看见刀刃,而突然惊慌乱动。
总之,就是要牛放松警惕,如平常吃草爱抚的感觉一般才成。
在之后,刀锋面一定要与牛头中心线相互垂直,找准“穴位”,随后用突然的力量往下很刺下去,而刺入之后,还要快速横向晃动,绞烂牛的脑组织。
机会只有一次,但把握住了,牛根本没时间反抗,立即就会直接趴下,倒地而亡。
这种方法,很快,一击毙命,但基本原理和汉地拿大锤砸没什么区别,也会浪费牛的天灵血,赵海鹏自然不会要。
因此,老赵要的是第二中方法宰杀的牛,而那种方法,叫“刺乌呼儿”。
“刺乌呼儿”的意思是“从内部杀死牛”,这种杀牛方法更残酷一些,耗时耗力,但是据说搞出的牛肉最为美味,是比较高级的杀牛方法,古代王公贵族,牺牲祭祀时多用此法杀牛。
这种方法特别个性,他需要很多人,先把大牛整个摁倒,然后取刺矛、扎刀、绳索等,将牛的四肢捆绑在两侧,并以柱子固定,随后以长矛从牛锁骨肋骨处扎进去,刺破牛的脏器,造成内出血和皮下出血。
内出血结束后,牛会痛苦的死,但因为内压还在,因此天灵会保留些许的天灵血供我们所用,再加上手足够快的话,切下来的牛头是齐刷的,在用香灰涂抹住血管,就能用了。
那种死牛,甚至眼睛都不会闭,故而阴气及旺。
赵海鹏要的,就是这“刺乌呼儿”搞出来的牛头。
在鲁北,会这种杀牛方式的自然不多,但让我没想到的是,“料人张”神通广大,在当天晚上之前,他还真就给赵海鹏专车搞来了这么一个东西。
我看着那被香灰侵染过,死不瞑目的牛头,当真佩服的可以。同时又对“有钱能使鬼推磨”这句话,有了更深层次的认识。
咱是干餐饮的,知道些行情,平常一个扒好的牛头,也就三百五六左右,最贵的时候五百撑死,这赵海鹏花一千五买了这么一个东西,少说也是常规价格的三倍!
三倍的钱......我是没牛,要不然我就给他弄来了。
在我内心的感叹中,赵海鹏倒是心满意足,人家拿着牛头,结账之后,又从我店里找到了一面洗手间的镜子,米醋,羊油,食盐和锅底灰。
随后,这家伙把这一堆做饭的家伙事全搬到我车上去了,大家忍着刺鼻的牛头味道,才开车来了医院。
下车进门,一如既往的由蔡秋葵接待大家,之后蔡记者发挥了“铁嘴钢牙”的能力,一边“啃”民警一边“咬”王策划的爹,居然真就支走了民警,也让王策划的同意,允许我们大晚上的跑进去搞那些封建迷信。
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