掌柜的说要换一杯，两位客人却摇头拦住了掌柜：“算了，算了，我们还着急有事，不过今日换换口味也无妨。“
两人说着，其中穿灰色团福纹长衫的男子端了茶杯，品了一口，指着杯里的茶点头道：“今年的雀舌，味道清淡入口幽香。杨兄你也尝尝？“
另一人也端起了杯子，细细品了一口，让茶在舌头上留了一会儿才咽下去道：“我这杯是毛尖儿，新春刚抽芽的头茬毛尖儿，喝着清新，闻着清新，看着也清新，好茶。咱们两个习惯了一种味道一种茶，对这品茗之事也生疏了，今日多亏了这两个新来的伙计，以后有功夫一定和老弟你好好斗斗茶。“
两人说笑着，便将一场泡错了茶的不愉快化解了过去，两人看了冷熙一眼，冷熙也感激向两人点了点头。
大壮本来要看着冷熙和新绿出丑，可没想到丑没出了，还让冷熙和新绿受了夸奖，心里很是气愤，便走进厨房里放茶的地方，对着茶叶出了一阵气。
两个客人喝完了茶，付了茶钱，便一起匆匆走了。
客人走后，掌柜的走进厨房，瞪了一眼大壮道：“你又想搞什么鬼？“
大壮撅着个嘴道：“又不是我，关我什么事，是他们自己拿错了茶，你不说他们反倒说我。“
新绿在外面听大壮这么说，刚想开口辩解，却被冷熙拦住道：“掌柜的，是我不好，是我没分清是什么茶，就直接端给了客人，不关大壮哥的事。“
掌柜的听冷熙这么说，叹了一口气道：“也不关你的事。是我没想着你们今天就能出来干活儿，那么多茶刚来哪个能分得清。一会儿我就挨个茶罐贴上名字，你们下次就不会拿错了。“掌柜的说完告诉大壮先照顾楼下的生意。便对冷熙新绿道：”你们现在跟我来，趁着还没有客人，到二楼我给你们大概讲一下茶道，和对客人奉茶时的一些讲究。“
楼上总共有八间房子，掌柜的指着房门一样大小的六间道：“这六间是普通的雅间，一般有些身份有些钱的人喝茶都喜欢叫雅间，而最边上的两间明显比别屋大的就是高间，价格贵。客人少，但能用的起这高间的客人一般都是身份显赫有钱有势之人。高间里的客人千万不能得罪，最好也不要出任何差错。不过不用担心。如果高间里来了人，暂时是不会让你们去伺候的。”
“那是大壮去伺候吗？”想着那些身份显赫高贵之人，由大壮那种五大三粗的人伺候着喝茶，冷熙觉得会很不协调，便忍不住问道。
“不。是墨云小姐。她本来是皇宫里的乐师，前年宫里放出了一批年龄大的乐师和宫女，墨云小姐就是其中的一位。只是她在宫里的时候家中的父母就都死了，家里的嫂嫂也容不下她，将她赶了出来。她弹的一手好琴，又懂些茶艺。就又回到了皇都谋生活。她住的离茶馆不远，因为高间不总来客人，所以只有来客人的时候我才会派小厮去叫她。”
乐师！宫廷乐师！冷熙和新绿对看了一眼。同时想起了安碧蓉，她也是宫廷乐师，也有同样悲惨的身世，只可惜她死了，而且到现在冷熙也不知道杀死安碧蓉的凶手是谁？
还没容冷熙多想。掌柜已经推开了一间雅间的房门道：“在楼下喝茶的人大多是为了解渴，也或许只是想喝茶歇歇脚。所以用的都是普通的茶叶，大壶煮的大碗茶，而来二楼雅间的客人多是会喝茶的，喝茶也比较讲究，先看看这个。“掌柜的指着茶桌上的一个木筒道：“这里面就俗称的茶艺六君子，茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。用法我就不一一说的了，等二楼雅间来人的时候，你们就站在大壮身后看着，一看就明白了。
记住客人只要进雅间，第一件事先是焚香，然后才是取水泡茶， 到时候茶香和焚的香味道融合在一起那就是另一种享受，来雅间的客人要的就是这种享受。“
掌柜的拿起一把壶道：“现在我告诉你们在雅间里泡茶的步骤，第一步先将茶放进茶壶，快速用沸水冲一遍，直接倒进茶池里，叫做洗茶。第二步沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。第三步封壶，盖上壶盖，用沸水遍浇壶身，使内外同温。第四步分杯，用茶夹将闻香杯、品茗杯分开放在茶托上。将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。叫做“玉液回壶”。 第五步分壶，将茶汤挨个倒入闻香杯，记住茶斟七分满。 第六步奉茶：以茶奉客， 记住奉茶时要低头，奉茶时要将茶杯举过眉毛，也叫齐眉。接下来就是退到一边，由客人自己闻香，品茗。“
孙掌柜算是将整个茶艺的过程简单的说了一遍，同时在说的时候也配了些动作示范。新绿还能听明白一些，因为在家时也干过一些伺候小姐喝茶的差事，可冷熙不管穿越前还是穿越后，对茶艺茶道都是丝毫不知，所以听孙掌柜讲着，觉得既新奇，又茫然。
见冷熙听的一脸迷茫，掌柜拍了拍冷熙的肩膀道：“不着急，这东西不是谁天生就会的，慢慢学就是了。”
冷熙点了点头，心里想着六间雅间，楼下还有那些座位，怎么就见到大柱一个伙计，便问道：“咱们店里只有大壮哥一个伙计吗？“
听冷熙这么问，孙掌柜摇头叹气道：“哎！现在就大柱一个。有些事不提了，掌柜的我求你们一件事，希望你们能答应。”
“什么事您说。“新绿看了一眼冷熙道。
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