八位选手到了自己的操作台，打开木盒的时候，谁也没搞懂节目组这次打算出什么幺蛾子。
“第二场比赛，淘汰选手两位，由评委裁定，比赛时间半个小时，以数量和质量作为考评的依据。”刘一凡看着选手都已经准备好，说到：“比赛正式开始。”
听到要比赛这个，叶小开都快乐开花了。
兰翔学厨的这几年，他可没少干这活，尤其是现在他掌握着庖丁刀法，要给整鸭脱骨，他可真的是得心应手。
比赛现场的直播大屏幕上，正在播放着叶小开的操作步骤，这也给了其余几位对这整鸭脱骨不太熟悉的人，有了参考学习的机会。
“我们先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方，绕着脖子开一个7－10厘米的口子。”
“用手拉着颈骨分离皮肉，然后用刀或剪子断开颈骨。用刀子要小心，不要弄破后脖子上的皮。”
“从脖颈开口处下刀，小心分离肉、骨，边剥边往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的连接处。用刀或剪子断开筋，并从关节处切断。然后继续往下剥离下皮肉，露出胸骨。这个过程，胸骨处肉厚，而后背肉薄，所以要小心，不要刺破皮肉。”
“拉出大部分骨架，剥离皮肉到腿骨处，处理方法和翅膀骨处相同，先断筋，后断骨，再继续剥离皮肉至尾骨处。”
“剔出出尾骨尖，整架脱出，鸭屁股与鸭身的连接处皮肉比较薄，尾骨很细，要轻轻剥离，最后将尾骨抽出，就这样整个鸭架就能完整地拉出来了。”
场上，王凯旋则是直接把工具带鸭子都搬到叶小开的操作台，一边看着叶小开操作，一边学习着。
“我要投诉王凯旋，他在作弊。”叶少阳举手示意着。
刘一凡在评委席上说到：“只要叶小开不反对，你也可以把东西搬过去啊！”
场面一下子变得尴尬起来，叶小开的周围围了一圈人，有的蹲着，有的站着，都在盯着叶小开的操作。
“将一个翅膀分别从脖颈的开口处拉出，小心剃去皮肉，露处骨头，在末端关节处断开骨头即可。注意不要将最后的皮肉与关节分离，否则就形成开口了。”
操作完这步，叶小开就已经完成了一只鸭的脱骨，而在那只鸭的旁边，则是摆放着被脱出来的鸭骨。
两个翅骨，两个腿骨，还有一只鸭骨架，最让人惊奇的是，所有的骨头上，都只有些许的鸭肉相连着。
“我们貌似选了一个错误的比赛项目。”董常拙对身边的刘一凡说到。
对于叶小开的神奇，刘一凡已经见怪不怪了：“其实比赛到现在，我还真没发现，有什么东西能难得住这个神奇的小子的。”
“难怪应清华对他称赞有加，说他是百年难得一遇的厨艺天才。”
(本章完)
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