螃蟹公母怎么分,其实很简单。
将螃蟹翻过来看。如果肚脐部是圆的,那就是母蟹。其实母的最好吃,如果不限公母,当然是母的最好。不过公蟹也很好吃的,就是黄相对少一些。公蟹和母蟹正好相反,肚脐部是细长条的是公蟹。
还有一种蟹,我们叫它二乙子蟹,这种蟹介于母蟹和公蟹之间,肚脐部就是不是很圆,也不是很细,第一次买蟹的人经常会被卖家忽悠,将二乙子蟹当母蟹来买。
靠山吃山,靠海吃海,在渔船上,如果想吃海鲜,吃螃蟹也是可以的。特别是打捞量很多的时候,那随便吃。贺子龙也不客气,直接就开始选肥美的螃蟹下手。
要说螃蟹什么地方最好吃,当然是蟹黄。
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是母蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。
当然了,蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞。
并且,还有其它的。螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄是在母蟹中才有的,而蟹膏在公蟹中才有。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多,其实差矣,公蟹中是不会有蟹黄的。随着母蟹成长,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色,这时候母蟹的性腺就成熟了,很多蟹卵就在这时候被排出体外,而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部,成为其精华的汇聚之所。
公螃蟹的蟹膏在一定程度上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期,这段时间里,脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中,呈白粘状,煮熟以后变成了半透明状。
螃蟹就如同小鱼,小虾一样,经常被人们食用,但是螃蟹也属于寒性食物,所以体质较差的人,尤其是一些女性同胞一定要少量食用。不过在所有海鲜当中,螃蟹算是人们比较喜欢食用的啦。
只是向上数一个世纪,在后世价格贵的要死的龙虾和螃蟹,以前可是没人吃的垃圾食物,只会给犯人吃。到后来却是风水轮流转,也是让人感叹万分。
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帝王螃蟹和一般的螃蟹很不一样,巨大的个头像个小脸盆,只有六只蟹脚,不是八只。
不过管他几只脚,没一会儿就成了贺子龙的盘中餐,并且无人的夜晚,他是自己做菜的。看过猪走路,自然也会一点炒菜本事。以前边上跟了大厨师,自然自己也多少学会不少。
可能是香味太好,没一会儿就把陆续起来放水,以及早起的海员给吸引了过来。
没一会儿,这里一起吃螃蟹的海员就达到了十几个。
“大副,你简直就是十项全能,连做菜都这么好吃,比我们自己当厨师强十倍,以后我看做饭的时候,一定要把你给叫过来帮忙,唉,你不知道,前一阵子,为了工作,随便对付一下,现在和你做的东西对比起来。那以前感觉自己吃的就是猪食……”有海员甚至夸张的称赞道。
其它人也是一阵附和,贺子龙一笑了之,这些话里当然有一些是真实想法,但也掺杂了一些下位者,对上位者的讨好本能。
要知道,不管怎么说,在中国,都是官本位的天下。当了点官,这在人前人后,给人的感觉,就算没明说,也能本能的感觉出来,有些不一样了。
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