接着来就到了分割的时候。
分割一般包括，下头，割脖，
取内脏，取排骨，卸掉猪脚，最后把剩下的肉再次分割。
分割，这个环节一般交给熟练的人来做，因为没有取掉内脏的时候，很考验技术。
分猪头割下来，还得把遗留在猪胸腔的血弄干净，一般用勺子舀出来，放在盆里直接加热。
然后就是猪脖子，这一部分肉肉质偏软，适合做炒菜。
接着就得把猪的内脏取出来，取内脏是个技术活，得慢慢来，稍微不注意，就有可能把大肠划破。
搞得不干净。
那将会给后边大肠的处理增加不少麻烦。
内脏取出来以后。
就可以开始取排骨，排骨直接用菜刀就可以割下来，有连接的地方，则用斧头砍下来。
至于处理猪下水。
猪肠是最难处理的，一般没有技术和耐心，人家都不敢让你碰。
不同的肠子又有不同的处理方法。
大肠一般直接用手，握住一边，然后把头往里边挤压。
有类似我们把裤子的里子翻到外面。
等到把大肠都翻过来以后，里边没有消化的东西，基本就被弄出来了。
这个时候只能算一个半成品，还得放在热水里边洗，把肠膜上残留的东西都给洗干净。
参照这个方法，处理小肠。
因为小肠太细的原故，小肠在处理过程中，得借助工具，一般用一根筷子就行。
经过一遍又一遍的清洗，最终这些东西才可以下锅煮。
毕竟做出来的东西都是自己要吃的，所以再怎么麻烦，大家都力求做到干干净净。
白夜回去的时候，一大锅猪肉猪杂碎，早就热气沸腾。
白大富守着两口大锅，一口煮白肉，一口则用来炒菜。
“三叔，这肉看着不错呀，给我来一块。”白夜好久没有吃过这种大锅肉了，光是香气就让他食指大动。
“你小子可真是会挑时候，这猪肉我刚刚煮到火候，你顺便也帮我尝尝盐味。”白大富用大碗给白夜捞了一碗出来。
白夜正是饿的时候，拿了双筷子，大快朵颐，也不说话。
“你倒是说句话呀，怎么样？”白大富盯着白夜看了一半天，也不见白夜给个评价，有些着急，难道自己今天失手了。
“我这空空如也的大碗，不就说明一切了嘛。”白夜看三叔急了眼，不再逗他。
“好吃就行，你帮我个忙，叫几个小伙子过来帮忙出菜。”白大富看看时间，准备开始出菜。
“没问题，你老人家稍等。”
白夜一路走，遇到合适的就叫，最后给白大富，叫了五个人。
新手村前边的空地上，已经摆了十多张桌子，这些桌子都是村民从家里带过来的，有些桌子已经用了三四十年。
白夜知道二爷爷家里，有一张用了四百多年的桌子。
那是祖上传下来的，一代代工匠不断的养护，修缮才让这张桌子可以在时光的变迁里，完好如初。
坐在一张张老桌子上，吃着合口饭菜，对面坐着自己几十年的老朋友，或是攀比了一辈子的对手。
众人这才有了家的感觉，何处是故乡，都在菜里，都在酒中。
白夜看着一张张开怀的笑脸，他也被感染，加入其中。</div>
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