苏木蓝答道,“萝卜丸子就等着最后出锅的时候舀菜的时候,往碗里头放吧,本来是酥脆的萝卜丸子,要是被这菜汤一泡,也容易软塌塌的不好吃。”
“嗯。”冯氏点头,把拿起来的那一笸箩萝卜丸子又放回到案板上去。
但瞧着那萝卜丸子各个都是金黄圆润的,又香气扑鼻,便随意地拈了几个往口中送。
外酥里嫩,一口下去,满满都是萝卜清香,但并没有萝卜的那种让人不舒服的青气。
“好吃。”冯氏吃着萝卜丸子,说话有些含糊不清。
等口中的丸子全都下了肚后,这才眼巴巴地看着苏木蓝,“你说为啥这萝卜丸子你也能炸的这么好吃?”
“这炸萝卜丸子的时候,一定得先用盐和调料腌一腌,一是把水分控一控,也把这萝卜青气去一去,萝卜丝也变得更软一些,好团成团,再来就是这往里头和面时,加上一点绿豆面进去。”
苏木蓝笑道,“加点绿豆面,有绿豆的清香味,外皮也能更加酥脆,吃起来也就更好吃了,这样炸出来的萝卜丸子,也比别的丸子不容易被泡烂,做丸子汤也更好喝呢。”
“那我改天也试一试。”冯氏笑眯了眼睛。
果然每次跟苏木蓝聊天,总能有些收获的。
苏木蓝看着冯氏,满脸也都是笑。
这冯氏,真是个热心肠,今儿个来帮忙她做饭不说,还拿了茶叶和菜籽油过来,不用想也知道,是怕她家里头茶叶和油不够用,变着法儿的要添补她东西。
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