据说,兰(LZ)州牛肉面由回族人马保子始创,自幼家境贫寒、为生活所迫的马保子在家里制成热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入面中,肉汤香味四溢,当时称为“热锅子面”。
随后,马保子开了自己的店,不再沿街叫卖,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,马保子的清汤牛肉面由此名气大振。
后来,兰(LZ)州牛肉面便以“一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”为统一标准而享誉大天朝。
一条路、一本书、一碗面,很多人总会这样介绍甘(GS)肃。一条路当然是指丝绸之路,一本书是《读者》,而这一碗面,正是享誉天下的兰(LZ)州牛肉面。
在兰(LZ)州,牛肉面馆遍布大街小巷,不论寒暑如何流转,人们对于这一食物的热爱都没有任何变化。
一碗热气腾腾的牛肉面摆在跟前,试想一下,在寒冬之时,一口滚烫的肉汤,瞬时能够温暖冻僵的肠胃;酷暑之际,红绿相间的视觉感受,又瞬间唤起因酷热淡化的食欲……于至简中烹饪出来的这一碗美味……
而白银酸烂肉可算是“铜城第一家常菜”,当然在张大导演特意选定的饭馆里,他们这群人不用从甘(GS)肃的最南边奔到最北边,也不用从最东边跑到最西边,店家很热情地把甘(GS)肃各地最具特色的美食一一呈上。
大小均匀的肉块碰上滋味浓厚的酸白菜,再与青椒、粉条、洋葱等蔬菜合理搭配而成的白银酸烂肉。爆炒后的肉块肥而不腻,配菜更是变得酸辣可口,这道常见食材的创意结合造就的下饭菜,成了“铜(TC)城”人甚至甘(GS)肃人的首选。
这一道家常菜,就犹如东北有名的猪肉炖粉条一般,与当地人的生活紧密联系在了一起,这菜中的滋味也早已融汇了老百姓日常生活的缩影,也许正是这样入口滋味酸香的寻常菜肴,让很多迷失在都市生活中的人重新唤醒对于生活的本质追求。
天水呱呱被誉为“羲皇故里第一美食”,是天水非常有名的特色小吃。相传在西汉末年隗嚣割据天水时,呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后,对呱呱特别嗜好,每隔三日必有一食。到了东汉,隗嚣兵败刘秀,投奔西蜀的孙述时,御厨逃离皇宫,隐居天水,后在天水城内租起一间铺面,专门经营呱呱,而这道御食天水呱呱便得以留传下来。
天水呱呱有众多品种,常见的有荞麦呱呱和粉面呱呱。
可能是张大导演晓得了【萌妹子】的胃是个无底洞,干脆把常见的天水呱呱都叫了来,让【萌妹子】这个超级饕餮逐一品尝,而紫滢和赵子翔这两位美女帅哥沦为一旁的解说员,还得端着笑脸。
浇着辣椒油、酱油、盐、醋、蒜泥等调料的天水呱呱,食感酸辣刺激,吃下肚去,异常“过瘾”。天水呱呱的风味代表着西北人的典型饮食风格,区别于江南饮食的细致清淡,这里的味道更多是突出爽口辛辣。真所谓是“一方水土养一方人。”
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