偌大的一个石臼上有一巨大的凹槽，猪羊等动物便被工具固定凹槽之中。
杀猪匠白刀子进，红刀子出，猪血便顺着石臼血槽流出。
血槽之下放有木桶，所有的猪血都被盛入木桶之中，并加以利用。
富人不屑吃的猪血，在勤劳的百姓眼中，却是不可多得的美味。
至少，这‘血豆腐’就堪称扬州民间一绝。
动物被宰杀之后，便由专人负责褪毛，清理内脏等等。
所有的流程都有固定之处，相互之间相隔也不远，每个步骤周围的环境，则由其步骤之内的工匠负责清理。
宰杀场所，是由青条石铺就而成。
由于常年宰杀动物，这里的石头都被血水渗成了深沉的暗红色。
整个屠宰场，由肆长一名负责管理。
肆长之下有行头，各个行头分别管理手下之人。
如此，便形成了极其严格的等级制度。
而官府对于肉类卫生极为重视，会随机派出人员乔装前来查看，若发现环境恶劣，便会对肆长进行严厉处罚。
肆长严惩，便会找行头麻烦，而行头则会找工匠们的麻烦。
几番严惩下来，整个屠宰场也就发生了翻天覆地的变化。
林渊心中感慨万千，难怪大唐能成为历史上一颗耀眼明珠，单说这近乎标准化的生产流程，就足以让后世汗颜。
就在林渊四处观望之时，远处茅屋之下正优哉游哉喝水的肆长，注意到了他。
他见林渊四处张望，不时点头，还以为是官府所派来查看之人，忙整理衣裳迎了上去。
自从曾英到任之后，对屠宰场就极为重视。
毕竟，这屠宰场关系着扬州百姓的日常用食。
他不时会派人乔装查看，并且每次还都是不同之人，这就使得负责管理屠宰场的肆长无法行贿。
肆长，说白了就是官府所招聘的一些临时管理人员。
对于衙门派来查看之人，向来小心翼翼不敢得罪。
此时见到林渊四处张望，且又是新面孔，心中不免有些怀疑。
“这位公子好生面善，敢问咱们是否在何处见过？”肆长走到林渊跟前，抱拳行礼道。
林渊摇头：“我是初至此处，不知阁下是？”
“噢，在下邬有为，乃此处肆长。”
林渊抱拳回礼，笑道：“原来是邬肆长，失敬，失敬。”
“公子此来，可是要选购肉食？”邬有为试探着问道。
林渊摇头：“我此来非是为买肉而来，而是想收购一些猪鬃。”
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