阿拉斯加人在这里生活了那么久,肯定也有他们自己的生活方式和传统,这捕鱼水车就是阿拉斯加独有的捕鱼方式。
这种捕鱼水车是完全用手工全木质做成。当地人在冬季做好这种水车,河水融化后把这种捕鱼水车放在河里,这种水车的唯一动力就是水流,和灌溉水车一样,水车轮子会随着水流转动。
当鲑鱼游过这捕鱼水车的时候,它们就被捞出水面。然后顺着坡道掉进旁边的木箱里,堪称最简单的钓鱼办法,在这里一天捉几百条鲑鱼和玩一样。
卡斯科奎姆河是鲑鱼的重要繁殖地,里面各种鲑鱼都有,而那个捕鱼水车现在就是收获满满,水车旁的木格子里有帝王鲑、狗鲑、银鲑、粉鲑、红鲑。萧鹏想了想,摸出十美金用石头压在木格里,拿了一条暗红色的鲑鱼走了回去。
艾米莉亚看后好奇道:“这是什么鲑鱼?”
萧鹏回答了这个问题:“银鲑。”
“你骗人,这明明是暗红色!怎么是银鲑?”艾米莉亚抗议道。
萧鹏笑了起来:“这银鲑在海里的时候也不是银色,就是肚皮颜色是银色,身上有花纹,所以有人叫它花斑鲑,但是进了繁殖期到河里之后,就会变成这种暗红色。其实不少鲑鱼在繁殖期的时候颜色都会改变,比如说帝王鲑,在海里的时候那是真正的银色。到了繁殖期则变成灰色;狗鲑在海里的时候是灰色,繁殖期的时候身上会出现银色花纹;雄性则会出现红色银色两种花纹;粉鲑在海里是青色,繁殖期则变成了深灰色,雄性背上还会驼起,所以又叫驼背大马哈鱼;红鲑就是变成了红色。你在买鲑鱼的时候,看着鱼皮的颜色就能知道,这鱼是在海里生活的还是洄游时候的。”
艾米莉亚不解问道:“这有什么不同么?”
萧鹏道:“差距大了去了!这在洄游时候的鲑鱼不进食,只能消耗体内的脂肪,所以比在海里的时候肉质差很多,你看咱们渔场卖的帝王鲑,是绝对不会卖洄游时候的,就是因为肉质不如海里的好砸自家生意。哦,不过说起来洄游的也有好处,毕竟有鱼籽不是?我拎的这条就是一条母的银鲑,肚子里有鱼籽的。”
“你是怎么知道这是母的?”艾米莉亚好奇问道。
萧鹏回答了这个问题:“雄性的银鲑嘴巴上颌像个钩子,不光是银鲑,其余的几种鲑鱼繁殖期形体也有变化,一般来说就是雄性上颌多了个钩。”
“那你为什么选择银鲑呢?我看到那里有帝王鲑!”艾米莉亚变成了好奇宝宝。
这帝王鲑和其它鲑鱼比起来是最好认的------就是大!
最大的帝王鲑能长一米半,一百多斤重。就算小的也要二十斤以上。而银鲑作为鲑鱼里第二大的品种,体重却只有不到十斤。
大鳞大麻哈鱼被誉为‘帝王鲑’不是没有理由的。
萧鹏笑道:“这里的帝王鲑哪有咱们家的好吃?红鲑你又不想吃,而银鲑是所有鲑鱼里脂肪含量仅次于帝王鲑和红鲑的,是最适合烧烤的鲑鱼。你把‘乌鲁’拿来!”
由于坐民航飞机到阿拉斯加,萧鹏也懒得托运,就把自己的凤凰刀留在了洛杉矶,在这里买了一把‘乌鲁’。
这‘乌鲁’是因纽特人使用的传统刀具,虽说叫做‘刀’,但是造型更像是斧头的斧刃。下面是个弧形的刀刃,上面则是一个把手,拿在手里更像是拿个指虎。萧鹏刚用的时候觉得非常别扭,但是用习惯了发现其实非常好用。尤其是在切割肉类的时候能用得上力------但是切菜的话这也就废了。
想想也是,因纽特人就是吃肉的,啥时候吃菜了?
艾米莉亚去把乌鲁和菜板拿了过来:“不同的鲑鱼有不同的吃法么?”
萧鹏点头:“那是当然了!你比如说帝王鲑,那是吃刺身的上品!不过由于其脂肪含量高,所以微煎口味更棒!咱们渔场出口星条国的帝王鲑,那些高级饭店买来几乎清一色都是微煎着吃;而狗鲑呢,脂肪含量最低,所以就是烟熏最好吃,沃尔德斯太太做的烟熏鲑鱼就是用的狗鲑,如果用帝王鲑的话,她起码要熏二十四小时以上才能有那口感;粉鲑味道特别清淡,你平时吃的鲑鱼沙拉就是用粉鲑来做的;而红鲑呢,虽说颜色你不喜欢,但是其实它才是最受欢迎的鲑鱼,因为味道好脂肪高,价格又比帝王鲑便宜,所以不管是刺身、微煎、烧烤、烟熏都可以用它。”
艾米莉亚好奇问道:“你计划怎么烤这条银鲑呢?话说你是多喜欢烧烤啊!这感觉就没有你不能烤着吃的东西。”
萧鹏乐呵呵的说道:“那是当然了,我就这么跟你说吧。在我眼里没有不能烤着吃的东西,如果有,那也是因为没有遇到我!不是跟你吹,你就算给我拿来一盒冰激凌我都能给你烤熟了吃!”
艾米莉亚白了他一眼:“看把你能的。不过我先丑话说前面,你现在可把我的口味养刁了,如果做的不好吃,我可是跟你抗议哦。”
萧鹏也不着急,从飞机上来出来野餐工具和淡水,把鲑鱼肚子剖开后把鱼籽拿了出来,泡在淡盐水里。
艾米莉亚看着淡盐水里的粉红色鱼籽,一粒粒晶莹剔透那叫一个漂亮,她忍不住伸手拿出来一粒放在嘴里:“唔,好鲜!”
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